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近期，各地網(wǎng)友與哈爾濱互贈禮物的互動促成了一場全國“農(nóng)業(yè)大摸底”，摸出了很多本地人都不知道的隱藏特產(chǎn)。其中，上海盛產(chǎn)的藏紅花也“藏不住了”。藏紅花的原產(chǎn)地為中東伊朗，在漢晉之際傳入西藏，再由西藏傳入中原地區(qū)，“藏紅花”便由此得名。20世紀(jì)80年代初，上海開始引進藏紅花，至今已是頗具規(guī)模，產(chǎn)量可觀。
藏紅花是大家耳熟能詳?shù)某Ｒ娭兴?，以鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭入藥。在每年的9~10月份選晴天早晨采收花朵，摘下柱頭，烘干便成了市面上常見的藏紅花飲片。藏紅花性平，味甘，歸心、肝經(jīng)，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神的功效，可用于經(jīng)閉癥瘕、產(chǎn)后瘀阻、溫毒發(fā)斑、憂郁痞悶、驚悸發(fā)狂等?！侗静菥V目》中記載藏紅花主治“心憂郁積，氣悶不散，活血。久服令人心喜。又治驚悸”，《本草綱目拾遺》中亦有藏紅花“出西藏，形如菊。干之可治諸痞”的記載。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，藏紅花中含有豐富的維生素、微量元素、氨基酸等。其中藏紅花花酸、藏紅花花素、藏紅花苷等作為藏紅花的主要有效成分，在缺氧的條件下，可提高心肌細胞內(nèi)乳酸脫氫酶活性，增強細胞內(nèi)的氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力。藏紅花還可促進膽汁的分泌和排泄，增加脂肪代謝，降低膽固醇、球蛋白和總膽紅素水平，幫助治療脂肪肝、肝硬化等多種疾病。
藏紅花的吃法很多，最常見的是將其直接泡水代茶飲用，或是和其他藥材一起制成藥酒飲用，用藏紅花燉湯或燴飯在菜譜中也屢見不鮮。下面為大家介紹幾款藏紅花美食。需要注意的是，因藏紅花有活血的功效，月經(jīng)過多者及孕婦慎用。
藏紅花燉雞湯
材料：藏紅花5~6根，雞肉500克，姜片3片，紅棗3顆，桂圓3顆，枸杞10顆。
做法：將雞肉洗凈、切塊并焯水，將所有材料一起放入燉鍋中，加入清水沒過食材，燉煮兩個小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：調(diào)補氣血，解郁安神。
藏紅花飯
材料：香米100克，熟青豆30克，藏紅花25~30根，雞湯適量，姜黃粉、蒜蓉、檸檬汁、食鹽各適量。
做法：將雞湯、蒜蓉、姜黃粉、檸檬汁加入鍋中一起煮開，然后加入洗凈的香米及適量食鹽，轉(zhuǎn)中小火煮15~20分鐘。然后用叉子將煮好的米飯弄松，熄火，加入青豆和藏紅花，加蓋悶5分鐘即可。
功效：養(yǎng)血活血。
藏紅花烤魚
材料：鱸魚1條，藏紅花30~35根，橄欖油、鹽、黑胡椒粉、檸檬汁各適量。
做法：將鱸魚洗凈，瀝干水分后在兩面撒上鹽和黑胡椒粉，擠上檸檬汁，腌制10分鐘。將一半藏紅花在少量溫水中稍稍浸泡后撈出，加入適量的橄欖油，攪拌均勻。將腌制好的魚塊放入烤盤中，將加了藏紅花的橄欖油均勻地涂抹在魚肉表面。將烤盤放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤制15~20分鐘至魚肉熟透?？竞煤髮Ⅳ~取出，撒上另一半藏紅花，即可食用。
功效：補氣養(yǎng)血，涼血化瘀。
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