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山慈菇又名金燈、朱菇、鹿蹄草等，為蘭科植物杜娟蘭、獨(dú)蒜蘭或云南獨(dú)蒜蘭的干燥假鱗莖，夏秋季節(jié)采收，是一味清熱解毒類中藥?！侗静菥V目》載：“山慈菇生山中濕地，葉似車前，根如慈菇?！庇衷疲骸?山慈菇)根狀如水慈菇，花狀如燈籠而朱色，故有諸名。”
山慈菇性涼，味甘、微辛，主要功能是清熱解毒、消癰散結(jié)，并可祛風(fēng)化痰，常用于治療癰疽疔毒、瘰疬痰核、癥瘕痞塊以及癲癇等，近年來廣泛用于治療結(jié)節(jié)、囊腫、增生、息肉和多種腫瘤。藥理學(xué)及臨床研究發(fā)現(xiàn)，本品含秋水仙堿、葡配甘露聚糖及甘露糖等活性成分，可用于治療化膿性指頭炎、老年性陰道炎、痛風(fēng)、急性扁桃體炎、口腔炎、淋巴結(jié)核、肝硬化及蛇蟲咬傷等疾病。
山慈菇富含淀粉，口感細(xì)膩，鮮品更是柔嫩多汁，既是初秋餐桌上的美味，制成藥膳吃還可輔治多種疾病。下面分享幾款藥膳。
慈菇牡蠣海帶湯
材料：鮮山慈菇30克，生牡蠣肉30克，海帶100克。蔥花、生姜、鹽、香油等各適量。
做法：山慈菇去皮洗凈、切碎，裝入紗布袋，扎緊袋口備用;海帶泡發(fā)、洗凈、切絲;牡蠣肉洗凈。三者一齊放入砂鍋中，加水約2000毫升，武火煮沸后，改文火煎煮1小時(shí)，至海帶軟爛。棄去紗布袋，放入適量的蔥花、生姜末、食鹽調(diào)味，再煮沸后淋入少許香油即成。
功效：清熱解毒，軟堅(jiān)散結(jié)。適用于乳腺癌等腫瘤患者，特別是手術(shù)后及放化療后。
慈菇板栗炒牛肉
材料：干山慈菇5克(鮮品倍量)，板栗50克(約5~7個(gè))，牛肉250克，陳皮10克，花生油、生姜末、料酒、醬油、食鹽、白糖等調(diào)料各適量。
做法：山慈菇去皮洗凈，切塊，入沸水中汆2~3分鐘，撈出備用;板栗去皮、洗凈;牛肉洗凈、切塊，與陳皮放入鍋中加水同煮，待牛肉將熟時(shí)取出備用。鍋中放花生油，加牛肉、山慈菇、板栗、生姜末，一起翻炒5分鐘，再加入料酒、醬油、食鹽、白糖(糖尿病患者不放)，待肉爛熟時(shí)出鍋即成。
功效：補(bǔ)氣健脾，理氣化痰。適用于年老體弱、倦怠乏力者，特別是喘咳日久、納差、便溏者。
山慈菇粥
材料：山慈菇5克，海藻10克，粳米100克。
做法：山慈菇去皮洗凈、切碎;海藻洗凈、切段。先將二者水煎30分鐘，取汁約500毫升。將粳米淘洗干凈，放入粥鍋中，加入山慈菇、海藻藥汁，武火煮沸后，改文火熬成稀粥即成。
功效：補(bǔ)中益氣，清熱散結(jié)。適用于慢性胃病患者，或腫瘤患者術(shù)后、放療、化療后出現(xiàn)納差、惡心者。
山慈菇蜂蜜飲
材料：山慈菇5克，蜂蜜10克。
做法：山慈菇去皮洗凈，切成薄片，放入鍋中，加清水約300毫升，水煎取汁約150毫升，晾至半溫后，兌入蜂蜜，調(diào)勻即成。
功效：清熱解毒，消腫止痛。適用于風(fēng)熱感冒出現(xiàn)的咽喉腫痛、咳嗽咯痰等，以及痛風(fēng)及痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎患者。糖尿病患者不宜。
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