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  擁有“補(bǔ)血圣藥”之稱的當(dāng)歸在我國作為中藥材使用的歷史可謂源遠(yuǎn)流長。在我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中便可見當(dāng)歸的記載：“味甘，溫。主咳逆上氣，溫瘧、寒熱，洗在皮膚中，婦人漏下絕子，諸惡創(chuàng)瘍、金創(chuàng)。”后在東漢時(shí)期，張仲景首次將當(dāng)歸應(yīng)用在了烹飪藥膳中?！督饏T要略》中便有：“寒疝，腹中痛,及脅痛里急者,當(dāng)歸生姜羊肉湯主之”的記載。也就是說，張仲景認(rèn)為血虛內(nèi)寒者可用當(dāng)歸生姜羊肉湯進(jìn)行調(diào)理。及至明代，李時(shí)珍在《本草綱目》中更是對(duì)當(dāng)歸藥名做出了解釋：“古人娶妻要嗣續(xù)也，當(dāng)歸調(diào)血為女人要藥，有思夫之意，故有當(dāng)歸之名?！睔v朝歷代的醫(yī)家對(duì)當(dāng)歸的偏愛可見一斑。

  當(dāng)歸是一種多年生草本植物，以其干燥根入藥，主要分布在中國甘肅、四川、云南等地。當(dāng)歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功效?！睹t(yī)別錄》中記載當(dāng)歸“主溫中，止痛，除客血內(nèi)塞，中風(fēng)痓，汗不出，濕痹，中惡，客氣虛冷，補(bǔ)五臟，生肌肉”?！侗静菡饕芬嘤邢嚓P(guān)記載，認(rèn)為當(dāng)歸可“去瘀生新，舒筋潤腸。溫中止心腹之痛，養(yǎng)營療肢節(jié)之疼。外科排膿止痛，女科瀝血崩中”，甚至還對(duì)當(dāng)歸不同部分的功效做了區(qū)分和詳解，認(rèn)為當(dāng)歸“頭止血;尾破血;身補(bǔ)血;全和血;能引諸血各歸其所當(dāng)歸之經(jīng)，故名當(dāng)歸”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸中富含的阿魏酸等有機(jī)酸有抗血栓作用，能有效改善心肌缺血的情況。而其中的多種揮發(fā)油則能有效減慢心率，對(duì)抗心律失常。那么，有如此多裨益的當(dāng)歸在日常生活中該怎么食用呢?下面為大家介紹幾款用當(dāng)歸制作的美食。

  黑豆當(dāng)歸燉羊肉

  材料：瘦羊肉1000克，黑豆100克，當(dāng)歸10克，桂圓10克，蔥姜適量。

  做法：先將黑豆洗凈用清水煮軟，當(dāng)歸清水洗凈，蔥姜切片備用。羊肉、蔥、黃酒、當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量，大火煮沸后，加入黑豆，改用小火煲1小時(shí)左右，放鹽調(diào)味后即可食用。

  功效：養(yǎng)血活血，祛寒止痛。

  枸杞當(dāng)歸粥

  食材：大米適量，當(dāng)歸15克，枸杞15克，紅糖適量。

  做法：將干當(dāng)歸放入帶蓋的容器內(nèi)，注入熱水使之膨脹，然后取出切成薄片。與洗凈的大米、枸杞一起放進(jìn)砂鍋進(jìn)行燉煮直到粥黏稠，最后可依照個(gè)人口味加入少許紅糖。

  功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。

  當(dāng)歸黨參豬心湯

  材料：當(dāng)歸15克，黨參30克，豬心1個(gè)。

  做法：先將當(dāng)歸和黨參一同煎煮半個(gè)小時(shí)，然后過濾殘?jiān)?，僅取藥汁與洗凈切塊的豬心一起放入砂鍋燉煮2小時(shí)，最后加入胡椒、食用鹽等調(diào)味即可。

  功效：調(diào)經(jīng)補(bǔ)血。

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