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擁有“補血圣藥”之稱的當歸在我國作為中藥材使用的歷史可謂源遠流長。在我國現(xiàn)存最早的藥學著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中便可見當歸的記載：“味甘，溫。主咳逆上氣，溫瘧、寒熱，洗在皮膚中，婦人漏下絕子，諸惡創(chuàng)瘍、金創(chuàng)?！焙笤跂|漢時期，張仲景首次將當歸應(yīng)用在了烹飪藥膳中。《金匱要略》中便有：“寒疝，腹中痛,及脅痛里急者,當歸生姜羊肉湯主之”的記載。也就是說，張仲景認為血虛內(nèi)寒者可用當歸生姜羊肉湯進行調(diào)理。及至明代，李時珍在《本草綱目》中更是對當歸藥名做出了解釋：“古人娶妻要嗣續(xù)也，當歸調(diào)血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。”歷朝歷代的醫(yī)家對當歸的偏愛可見一斑。
當歸是一種多年生草本植物，以其干燥根入藥，主要分布在中國甘肅、四川、云南等地。當歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便的功效。《名醫(yī)別錄》中記載當歸“主溫中，止痛，除客血內(nèi)塞，中風痓，汗不出，濕痹，中惡，客氣虛冷，補五臟，生肌肉”?！侗静菡饕芬嘤邢嚓P(guān)記載，認為當歸可“去瘀生新，舒筋潤腸。溫中止心腹之痛，養(yǎng)營療肢節(jié)之疼。外科排膿止痛，女科瀝血崩中”，甚至還對當歸不同部分的功效做了區(qū)分和詳解，認為當歸“頭止血;尾破血;身補血;全和血;能引諸血各歸其所當歸之經(jīng)，故名當歸”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，當歸中富含的阿魏酸等有機酸有抗血栓作用，能有效改善心肌缺血的情況。而其中的多種揮發(fā)油則能有效減慢心率，對抗心律失常。那么，有如此多裨益的當歸在日常生活中該怎么食用呢?下面為大家介紹幾款用當歸制作的美食。
黑豆當歸燉羊肉
材料：瘦羊肉1000克，黑豆100克，當歸10克，桂圓10克，蔥姜適量。
做法：先將黑豆洗凈用清水煮軟，當歸清水洗凈，蔥姜切片備用。羊肉、蔥、黃酒、當歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量，大火煮沸后，加入黑豆，改用小火煲1小時左右，放鹽調(diào)味后即可食用。
功效：養(yǎng)血活血，祛寒止痛。
枸杞當歸粥
食材：大米適量，當歸15克，枸杞15克，紅糖適量。
做法：將干當歸放入帶蓋的容器內(nèi)，注入熱水使之膨脹，然后取出切成薄片。與洗凈的大米、枸杞一起放進砂鍋進行燉煮直到粥黏稠，最后可依照個人口味加入少許紅糖。
功效：補氣養(yǎng)血。
當歸黨參豬心湯
材料：當歸15克，黨參30克，豬心1個。
做法：先將當歸和黨參一同煎煮半個小時，然后過濾殘渣，僅取藥汁與洗凈切塊的豬心一起放入砂鍋燉煮2小時，最后加入胡椒、食用鹽等調(diào)味即可。
功效：調(diào)經(jīng)補血。
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