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花生又稱落花生，有“長生果”“植物肉”的美名，具有甘香味道和豐富營養(yǎng)價值，為現(xiàn)代人喜愛的食品之一。
早在明清時期，就有花生食用價值的相關(guān)記載。如《本草撮要》記載花生：“味辛甘香，入手太陰經(jīng)，功專潤肺補脾，和平可貴，多食生痰?！薄峨S息居飲食譜》言其：“煮食甘平，潤肺，解毒，化痰?！薄侗静菥V目拾遺》認為花生“多食治翻胃”?？梢娀ㄉ朝焹r值極高，有潤肺、補脾胃之功，煮食甘平，營養(yǎng)高。日常食用花生粥或水煮花生也是不錯的食療方。
花生有諸多食用方法，既可水煮或烘烤油炸，又可加工為花生醬或炒食等。然而，花生的制作方式對它性味改變有很大影響。如《滇南本草》曰：“鹽水煮食，治肺癆。生用，水瀉;炒用，燥火行血。治一切腹內(nèi)冷積肚疼，服之即效?！鼻宕履隆墩{(diào)疾飲食辯》說：“炒食甘香可口，又可榨油……而炒食則發(fā)癰膿，其害與炒豆亦相去不遠。凡瘡瘍、麻、痘，雖已痊愈，未滿百日猶不宜食?！边@指出不同的烹調(diào)方式，花生有不同的功用?；ㄉ椭?，炒花生可使其變得燥熱，容易上火，發(fā)癰膿，也提示對于瘡瘍等疾病需要忌口?！侗静菥V目拾遺》中有“花生本有滌痰之功……善于瓜蔞、貝母。世俗以火炒食，反能生痰。又凡被馬踢傷者，忌服花生，服之瘡愈增痛”的記載，指出花生有滌痰止嗽功用，但炒食反而動火生痰，不宜多吃，還提示跌打損傷者也需注意，食用有加劇疼痛的可能。
除以上情況外，食用花生在以下情況仍需要戒口和留神。如《瘍醫(yī)大全》言：“核桃、叭嗒杏、落花生、松子，此四物有油，皆嘔家所忌?！薄端幮郧杏谩氛J為“腸滑者非宜”，表明嘔吐、泄瀉患者不適合食用花生?！秲嚎埔浴分杏涊d“小兒……花生不能細嚼，亦易停積”，提到小兒食用不能仔細咀嚼，同時提示吃花生的量必須控制好，以免引起食積。另外，《本草求真》認為花生搭配茶葉很適合，所以單吃花生可適當飲用少量茶，以助消化。
以下介紹兩款花生食療方：
水煮花生
材料：花生500克，鹽適量。
做法：把鮮花生洗干凈，再放入適量水同煮，待加熱后添加適量鹽，充分攪勻，再煮少頃，瀝干水分，待溫后即可食用。
功效：健脾開胃，潤肺化痰。
花生粥
材料：花生仁15~20克，粳米80~100克，適量冰糖。
做法：將花生仁洗凈，加入適量水，與粳米同煮，待粥成再加入少許冰糖。
功效：滋燥潤火，養(yǎng)胃止咳。
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