微信掃一掃：分享
秋冬時節(jié)，路邊能時不時聞到糖炒板栗的香味。除了有粉粉糯糯的美味口感，板栗還有“補腎果”以及“干果之王”的美稱，是一種營養(yǎng)價值極高的食品。
中醫(yī)認為板栗味甘、咸，性溫，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、止血消腫的功效?！侗静菥V目》記載“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也?！彼幫鯇O思邈也曾說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”現(xiàn)代醫(yī)學也認為，板栗富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，其中維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。此外，板栗中的礦物質也很全面，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
怎么挑選板栗
看顏色：新鮮的板栗一般是棕色或棕紅色，且十分有光澤度，沒有變色和黑斑，頂部還有一個紅色的尖尖。如果是巧克力色或者黑褐色的板栗，說明板栗已經(jīng)放一段時間，口感會僵硬，水分也大大減少。如果板栗的顏色太淺，則說明成熟度不高，味道不夠甜。
看絨毛：新鮮栗子的表面有很多細細的絨毛，絨毛越多，說明板栗越新鮮，已經(jīng)完全沒有絨毛且顏色比較暗淡沒有光澤，代表板栗已經(jīng)存放較久。
看形狀：板栗通常有兩種形狀，一種是鼓起來的半圓形的，一種是扁扁的，鼓起來的甜度較高，扁扁的板栗甜度較低。
看蟲眼：購買時觀察板栗的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現(xiàn)象，有蟲眼的板栗口感差，也可能壞掉。
板栗食療方推薦
板栗不僅營養(yǎng)好，而且吃起來香甜粉糯，今天教大家?guī)追N簡單又好吃的做法。
板栗紅燒肉
材料：五花肉500克，板栗300克，姜、蔥、干紅辣椒、花椒、八角、香葉適量，冰糖、料酒、老抽、醬油少許。
做法：板栗剝殼，帶皮五花肉洗凈切成塊，用廚房用紙擦干水分。熱鍋不倒油，直接放入切好五花肉塊放入鍋中，把油煸出來。等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態(tài)，把油煎煸出來后加入放入備好的香料，翻炒出香味盛出備用。鍋內留底油放一小把冰糖，開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。然后倒入炒好五花肉和香料繼續(xù)翻炒，注意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色后，加料酒、老抽調味。最后加入醬油，然后再倒入沒過肉塊的開水，加蓋小火煮40分鐘左右。加入剝殼的板栗，翻炒收汁后，撒上香蔥碎出鍋即可。
功效：強筋健骨、滋養(yǎng)脾胃。
家庭版糖炒栗子
材料：板栗500克、糖50克、玉米油10克。
做法：板栗洗干凈放在砧板上，把栗子皮切破。將切好口子的栗子全部放進微波爐容器中，蓋上蓋子，打開蓋子上的透氣孔，用微波爐高火叮2分鐘。取出容器，打開蓋子，放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。打開蓋子上的透氣孔，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
功效：健脾和胃。
板栗燒雞
材料：三黃雞一只，板栗400克，姜片、花椒、八角、大蒜、鹽適量。
做法：三黃雞切成塊后涼水下鍋，大火煮開后撈出洗凈控干備用。鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒，直至將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。剩余些底油，下入姜片、花椒、八角等煸炒，待煸炒出香味后將這些調味料撈出。煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒，再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。煮開后下入煸炒過的雞肉，再放入板栗。大火燒開后轉小火燜20分鐘后放入大蒜，再依據(jù)個人口味加入鹽等調味。翻炒均勻，大火收汁即可。
功效：補腎養(yǎng)氣、滋陰補血。
溫馨提示
①脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
②板栗含碳水化合物較多，糖尿病人、產(chǎn)婦、小兒便秘者也不宜多吃。
③無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
京公網(wǎng)安備 11010802036726號
