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大寒是“天氣寒冷到極點(diǎn)”的意思，此時(shí)常有寒潮、大風(fēng)天氣，呈現(xiàn)出冰天雪地的嚴(yán)寒景象，天寒地凍，寒邪侵人。而且這個(gè)時(shí)候降水稀少，氣候比較干燥，是流行性感冒等呼吸道傳染性疾病的高發(fā)季節(jié)。大寒時(shí)節(jié)，大自然陰氣漸漸衰落，陽(yáng)氣開始萌生，是養(yǎng)生的重要節(jié)點(diǎn)。
大寒民俗 大寒尾牙祭 辭舊迎新季
大寒節(jié)氣充滿了喜悅與輕松的氣氛，是一個(gè)辭舊迎新、承前啟后的節(jié)氣，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)，就要到了。從大寒到春節(jié)這段時(shí)間，有著一系列的民俗活動(dòng)，如食糯、做牙祭、除塵、糊窗、腌制臘味、洗浴、貼年紅等。其中，最有代表性的是做牙祭。
做牙祭，原本是祭祀土地公公的儀式。土地載萬(wàn)物，又生養(yǎng)萬(wàn)物，長(zhǎng)五谷以養(yǎng)育百姓，此乃人們親土地而奉祀土地的原因。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農(nóng)歷的二月二，尾牙則在臘月十六。南方人對(duì)于尾牙祭比較重視，尤其在福建、廣東一帶，尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。尾牙祭除了要準(zhǔn)備雞、魚、豬之外，還要準(zhǔn)備柑橘和蘋果，當(dāng)然也少不了潤(rùn)餅(與春餅相似，可以卷各種蔬菜)?，F(xiàn)在人們常將美餐一頓被稱為“打牙祭”，即由此而來(lái)。
需要注意的是，面對(duì)節(jié)日期間的滿桌大魚大肉，別忘了來(lái)杯消食類飲品，如山楂麥芽飲，給胃腸減負(fù)。
養(yǎng)生原則 大寒儲(chǔ)陽(yáng)氣 宜陰陽(yáng)俱補(bǔ)
大寒之后，“千山鳥飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅”。民間有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說(shuō)法，意思是早上喝補(bǔ)氣溫陽(yáng)的人參黃芪酒，借助早上自然界升發(fā)之陽(yáng)氣幫助身體陽(yáng)氣升發(fā)，晚上服用滋陰補(bǔ)腎的杞菊地黃丸，則有利于身體陰精的蓄補(bǔ)。可見，大寒需要注重防寒溫補(bǔ)，養(yǎng)生原則是儲(chǔ)備陽(yáng)氣、陰陽(yáng)俱補(bǔ)。
根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生理論，大寒飲食應(yīng)遵守陰陽(yáng)并補(bǔ)的原則，既要遵循冬季溫補(bǔ)陽(yáng)氣的原則，食用羊肉、牛肉等溫陽(yáng)補(bǔ)腎的食物，也要結(jié)合大寒時(shí)節(jié)降水稀少、氣候干燥的特點(diǎn)，適當(dāng)補(bǔ)充滋陰的食物，如銀耳、枸杞子、海參、鴨肉等，避免過(guò)于溫燥。
防病妙招 食療藥膳 沐足艾灸
大寒食養(yǎng)藥膳
核桃豬腰湯
材料：豬腰2個(gè)，豬瘦肉150克，核桃仁40克，枸杞子15克，生姜3~5片，精鹽適量。
制作方法：諸物洗凈，豬腰對(duì)半切開，剔除其中的白色筋膜，切成條狀后焯水備用;豬瘦肉切小塊備用。上述食材一起放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲1.5小時(shí)，加適量精鹽調(diào)味即可。
功效：溫腎固精，補(bǔ)肝腎。
補(bǔ)氣養(yǎng)血飲
材料：當(dāng)歸3克，黨參10克，龍眼肉15克，桑椹10克。
制作方法：上述食材洗凈，一同放入鍋中，加入適量清水，煎煮30分鐘，代茶飲用。
功效：溫陽(yáng)補(bǔ)氣養(yǎng)血。
沐足療法
材料：肉桂15克，生姜20克，艾葉20克。
操作方法：上述藥材放入鍋中煮水，水溫晾至適宜后沐足15~20分鐘。
功效：溫腎暖陽(yáng)。
艾灸療法
選穴：關(guān)元穴(在下腹部，臍中下3寸，人體前正中線上)、中極穴(在下腹部，臍中下4寸，前正中線上)、至陽(yáng)穴(在背部，當(dāng)后正中線上，第7胸椎棘突下凹陷中)、命門穴(在背部，當(dāng)后正中線上，第2腰椎棘突下凹陷中)。
操作方法：將點(diǎn)燃的艾條置于離皮膚2~3厘米處，進(jìn)行熏灸。每個(gè)穴位灸10~15分鐘，1周灸2~3次。
功效：溫中散寒，補(bǔ)腎益氣。
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