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“小年，小年，過了今天就是年?！毙∧陙砼R，預(yù)示著春節(jié)將近，喜慶的氛圍也逐漸升溫。臘月二十三，是北方傳統(tǒng)的小年，大部分南方地區(qū)過小年則是在臘月二十四。南北方過小年不僅日子不同，風(fēng)俗和美食也充滿各自地域特色。讓我們一起看看南北方小年各自有什么養(yǎng)生美食，讓大家健康又快樂地迎接小年。
小年吃糖
北方飴糖
北方有句俗語叫“二十三，糖瓜粘”，而糖瓜主要的原材料就是飴糖。飴糖又稱麥芽糖，是將米或其他淀粉物質(zhì)，經(jīng)過浸漬蒸熟后，加入麥芽發(fā)酵釀造而成。國人食用飴糖的歷史悠久，早在《詩經(jīng)》的《綿》中便有“周原膴膴，堇荼如飴”的句子。飴糖也可作為中藥使用，《本草述鉤元》中記載飴糖味甘、性溫，為“脾經(jīng)氣分藥，補(bǔ)虛冷，健脾補(bǔ)中，治脾弱不思飲食，潤肺消痰，止渴”。
南方甘蔗
南方“祭灶”食甘蔗，寓意節(jié)節(jié)高、有頭有尾。古時(shí)甘蔗被稱為“柘”，早在戰(zhàn)國時(shí)期便已經(jīng)登上人們的餐桌?！冻o·招魂》中便有“胹鱉炮羔，有柘漿些”的記載。甘蔗也可作為中藥使用，《本草經(jīng)集注》中記載了甘蔗“主下氣，和中，補(bǔ)脾氣，利大腸”的功效。
小年主食
北方花饃
北方許多地方有小年吃花饃的風(fēng)俗，不僅有著蒸蒸日上的吉祥寓意，根據(jù)花饃造型的不同還被賦予了花開富貴、多子多福、松鶴延年等美好祝愿。花饃的主要原料是小麥，可益心神、養(yǎng)胃氣，《得配本草》中便提出小麥有“養(yǎng)心補(bǔ)脾，助五臟，厚腸胃”的功效。除了小麥粉，花饃中還常會添加紅棗、赤小豆等紅色食材，寓意紅紅火火。紅棗不僅滋味甘甜，還有“調(diào)中，益脾氣，令人好顏色，美志氣”“久服，輕身、長年”(《神農(nóng)本草經(jīng)》)等益處。赤小豆含有豐富的蛋白質(zhì)，能有效補(bǔ)充人體所需的所有必需氨基酸，還富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘、降低血脂和血糖。赤小豆入藥還有利水消腫的功效，在《本草匯言》稱其為“實(shí)脾之藥”。
南方年糕
年糕是我國南方常見的食品，有著年年高升的寓意，故而人們在小年這一天會吃年糕，盼望迎接新年的好運(yùn)和豐收。由糯米粉制成的年糕，不僅口感軟糯有彈性，而且吃法多樣，味道可甜可咸。糯米有補(bǔ)脾益肺、益氣止瀉的功效，《本草撮要》中有糯米“功專補(bǔ)脾肺虛寒”的記載。
小年吃肉
北方羊肉燉蘿卜
北方冬季嚴(yán)寒，吃些溫補(bǔ)的羊肉湯十分適合。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有溫中、補(bǔ)虛的功效，《神農(nóng)本草經(jīng)疏》中有“虛勞寒冷，補(bǔ)中益氣，安心止驚”“凡形氣痿弱，虛羸不足者宜之”的記載。蘿卜可下氣、消食，與羊肉正相配?！对鰪V和劑局方藥性總論》中也有蘿卜可“消食，利關(guān)節(jié)，理顏色，練五臟惡氣”的記載。
南方五指毛桃豬肚雞湯
五指毛桃豬肚雞湯是南粵名菜，許多家庭的年夜飯餐桌上都少不了它。它有溫中暖胃、益氣祛濕的功效，是一道既味美又養(yǎng)生的特色藥膳。
湯中豬肚有補(bǔ)脾健胃的功效，《炮炙大法》中有“豬水畜而胃屬土，故方藥用之補(bǔ)虛以胃治胃也”的記載。雞肉有溫中補(bǔ)虛的功效，《本草易讀》中稱雞肉可“安五臟而止消渴”。不僅如此，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來說，雞肉及豬肚中均含有大量蛋白質(zhì)且脂肪含量較少，對于血脂偏高及需要管理體重的人群來說，可謂是獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的不錯(cuò)選擇。五指毛桃主要分布于福建、廣東、廣西、海南、貴州、云南等地，又被稱為五爪龍、五葉草、烏蘞莓等。它有健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)、涼血解毒之功，《證類本草》中便有五指毛桃“主風(fēng)毒，熱腫，游丹，蛇傷”的記載。
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