歡迎訪問先鋒寰宇旗下的醫(yī)療醫(yī)藥健康綜合服務(wù)平臺(tái)——醫(yī)藥夢(mèng)網(wǎng)!
微信掃一掃：分享
粥被很多人視為“養(yǎng)胃”的最佳單品，長(zhǎng)輩們也常說“胃脹、胃痛，喝點(diǎn)粥養(yǎng)養(yǎng)就好了”“感冒發(fā)燒，要吃清淡的，喝點(diǎn)粥吧”。宋代詩(shī)人陸游更著有《食粥》一詩(shī)：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”由此也可見粥在我國(guó)飲食中的重要地位。
喝粥為何養(yǎng)胃
舊時(shí)人們由于生活條件所限，大多長(zhǎng)期食用粗糧來充饑，所以容易產(chǎn)生消化不良的癥狀。而將粗糧煮成粥后，半流質(zhì)食物不需經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，大大降低了腸胃負(fù)擔(dān)。因此，人們認(rèn)為喝粥能養(yǎng)胃。中醫(yī)也認(rèn)為粥可暢胃氣、生津液。早在《本草從新》中便有“每晨起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣”的評(píng)價(jià)。清代著名醫(yī)學(xué)家王孟英在其所著的《隨息居飲食譜》中亦認(rèn)可“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”。
現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，老年人的胃黏膜萎縮及胃壁細(xì)胞功能減退、胃酸分泌減少、消化能力減弱，可以適當(dāng)食用粥品，以減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。另外，嚴(yán)重腹瀉、嘔吐的患者也適合喝粥。這部分人群因疾病導(dǎo)致消化吸收功能減弱、水分丟失過多，適當(dāng)喝粥既可以補(bǔ)充水分，還能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，起到養(yǎng)胃作用。
米不同功有異
粳米作為人們最常見的主食之一，有補(bǔ)益脾胃之功。《本草衍義》認(rèn)為粳米“平和五臟，補(bǔ)益胃氣，其功莫逮”。《本草易讀》中亦有粳米可“補(bǔ)中和胃，益氣除煩，清熱止渴，壯筋骨而益腸胃，和五臟而好顏色”的記載?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，粳米中除含有大量的碳水化合物能迅速補(bǔ)充人體所需能量外，還含有豐富的B族維生素及錳、鎂、硒、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，能補(bǔ)充患者吐瀉后丟失的電解質(zhì)。
除白米粥外，人們還常食以粟米為主要材料的小米粥。粟米在我國(guó)的食用歷史悠久，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中便有記載，認(rèn)為粟米可“養(yǎng)腎氣，去胃、脾中熱，益氣”?！侗静菡饕分幸嗾J(rèn)為粟米有“補(bǔ)氣，養(yǎng)腎。開脾胃，益丹田，利小便而稱良，治反胃與熱痢”的功效?！侗静菁s言》中更對(duì)粟米養(yǎng)脾胃之功大加稱贊，稱“煮粥性暖，初生小兒，研細(xì)煮粥如乳，每少與飲之，助谷神，達(dá)腸胃，甚佳”?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，粟米中除碳水化合物外還富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。
量體食粥更健康
經(jīng)過合理的搭配與烹制的粥，能夠調(diào)和人體陰陽、滋養(yǎng)五臟六腑，達(dá)到預(yù)防疾病、增強(qiáng)體質(zhì)的目的。比如在做粥時(shí)增加一定的蔬菜、肉類和藥食兩用中藥等，營(yíng)養(yǎng)攝入就會(huì)更加充分和全面。
氣虛者可以加入蓮子。蓮子的藥性平和，能補(bǔ)脾胃之氣，《本草通玄》中便有蓮子“甘平。補(bǔ)中，養(yǎng)神清心，固精止瀉，除崩帶赤白濁，安靖上下君相火邪，使心腎交而成既濟(jì)之功”的記載。
血虛者則可在粥中加入大棗。大棗粥性質(zhì)平和，能補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)于素體虛弱的老年人尤為適宜?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》提出大棗“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，肋十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津液、身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服，輕身、長(zhǎng)年”?！稖罕静荨分幸嘤写髼棥拔陡?，補(bǔ)經(jīng)不足，以緩陰血”的記載。在《本草易讀》中更給予了大棗很高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為其能“養(yǎng)脾開胃，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力。和百藥而通九竅，除煩悶而療腸癖;滋血脈而治風(fēng)燥，和陰陽而調(diào)榮衛(wèi)”。
陰虛者則可以在粥中加入枸杞子?！侗静萁?jīng)集注》中記載枸杞可“補(bǔ)內(nèi)傷，大勞、噓吸，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)陰，利大小腸。久服堅(jiān)筋骨，輕身，耐老，耐寒暑”。《本草蒙荃》中有枸杞可“明耳目安神，耐寒暑延壽。添精固髓，健骨強(qiáng)筋。滋陰不致陽衰，興陽常使陽舉”的記載。
至于陽虛者則可酌情加入肉蓯蓉。肉蓯蓉性微溫，可補(bǔ)益腎陽?！侗静菝绍酢氛J(rèn)為肉蓯蓉可“治男子絕陽不興，泄精尿血遺瀝。療女人絕陰不產(chǎn)，血崩帶下陰疼。助相火補(bǔ)益勞傷，暖腰膝堅(jiān)強(qiáng)筋骨”。《雷公炮制藥性解》認(rèn)為其可“興陽道，益精髓，補(bǔ)勞傷，強(qiáng)筋骨”，對(duì)于陽虛怕冷的老年人是一味食補(bǔ)佳品。
喝粥也有禁忌
需要注意的是，由于粥在熬制的過程中使淀粉顆粒變小、質(zhì)地變軟，更容易被胃腸道消化吸收，會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高，過后血糖又迅速下降，使人體血糖波動(dòng)較大，不利于血糖控制，故而患有糖尿病的老年人不適宜喝粥。
還有一些患者喝粥不僅不能養(yǎng)胃，反倒可能傷胃。喝粥會(huì)刺激胃部短時(shí)間內(nèi)大量分泌胃酸，對(duì)于容易反酸、燒心的胃食管反流病患者來說，喝粥反而會(huì)“雪上加霜”。且粥中含有大量水分，短時(shí)間內(nèi)大量喝粥，易引起胃內(nèi)壓過快增高，加重食管反流的病情?？梢?，喝粥養(yǎng)胃并非人人適宜，而是要根據(jù)自己的身體情況選擇。
京公網(wǎng)安備 11010802036726號(hào)
