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說到吃，國人的餐桌上一定是少不了面食的，武漢的熱干面、山西的刀削面、蘭州的拉面、鎮(zhèn)江的鍋蓋面…… 即便是家庭聚餐，賓客宴飲，也大多會在宴席最后上一份紅湯面或白湯面!但這種 “碳水炸彈”，由于含糖量高，讓很多糖尿病人望而卻步!
糖尿病人真的不能吃面?
飲食治療是糖尿病人控制血糖的第一步，血糖的穩(wěn)定可以減少延緩糖尿病相關的并發(fā)癥，但穩(wěn)定的基礎卻不是要求病人摒棄自己愛吃的。 《中國2型糖尿病膳食指南》對糖友的飲食建議一直都是 合理膳食、吃動平衡。 所以那些一吃面就影響血糖的人，不是面的罪過，主要還是你不會“吃”，今天我們來教你幾招正確的吃面方法!
原料選擇：粗細混搭
糖尿病由于有控糖需求，要更關注面食的原料和成分，不能像正常人一樣只吃精制面粉，混搭的面粉更有利于控糖，可以按照 “精制面粉：雜糧面粉=1：3” 的原則來搭配。 精制面粉中盡可能選擇高精面粉，盡量避免選用中筋、低筋面粉，因后兩者100g中碳水含量較高，不利于控糖。 雜糧面粉可以選擇 蕎麥、玉米、高粱、青稞 等。
搭配原則：少油少鹽多營養(yǎng)
要控制油、鹽、脂肪類食物的過多攝入， 如蔥油餅、燒餅、油條，添加了肉餡的面食，大油大肉的湯面，這些都不太適合糖尿病人。 糖尿病患者，吃面的原則和日常飲食的原則是一致的，要營養(yǎng)均衡，葷素搭配，同時可以添加一些高蛋白質的食物，既可以裹腹，又可以有效控制血糖的升高。家中自制面食，也要遵循少油少鹽的原則。
烹煮原則：吃干不吃爛
就像米粥比米飯升糖指數(shù)高一樣， 干面比爛面也更容易升糖， 所以干面比湯面更適合糖尿病人。 家中煮面可以將面條加熱到半熟撈出過涼水，之后再繼續(xù)煮一會，更不易煮爛。
吃面總量：要控制
為了控制血糖，雖然推薦粗細搭配，但總量控制不住，血糖也會控制不住，這是幾乎所有碳水類主食都存在的缺點。 建議糖友吃面要控制總量，大約一頓2兩即可，注意，這里是指干面粉2兩，做成面條煮熟后，可能會有2兩半。 如果是在外吃面， 管住嘴，量減半， 尤其重要。
吃面搭檔：來點醋
吃面可以配點醋，淀粉在降解成單糖的過程中，醋酸可以降低雙糖酶的活性，阻止單糖的轉化。醋可以說是大多數(shù)高GI食物的好搭檔!
吃面順序：先吃菜后吃面
推薦“蔬菜-葷菜-主食”的順序，在不改變攝入總量的前提下，先吃蔬菜，可以有效降低餐后血糖的峰值，減小餐后血糖的波動。 膳食纖維可以減緩葡萄糖和碳水的消化速度，幫助控糖，建議每天25-30g的膳食纖維攝入量。 日常谷物、蔬菜、豆類等食物中獲取膳食纖維不足的情況，膳食纖維補充劑也是個不錯的選擇，可以補足一天所需量。
對于“以食為天”的中國人來說，2型糖尿病簡直就是吃貨路上的絆腳石。但憑借著今天我們對糖尿病的充分了解，很多時候沒有必要矯枉過正，只要多注意一些控糖技巧，徜徉美食世界，我們自會有屬于自己的天地!
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