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要控制血糖，應(yīng)該吃什么?怎么吃才科學(xué)?應(yīng)急總醫(yī)院(原煤炭總醫(yī)院)內(nèi)分泌科主治醫(yī)師韓旸來支招。
每日要規(guī)律吃三餐 可加餐2-3次預(yù)防低血糖
糖友一定要飲食規(guī)律，定時定量。一天至少吃三餐，兩餐之間的間隔應(yīng)該是4-5個小時。注射胰島素的患者或易發(fā)生低血糖的患者，需要在三主餐之間加餐2-3次，可從三主餐中取出部分食物進行加餐，這是預(yù)防低血糖的有效措施。
并且在吃飯的時候一定要細嚼慢咽，有利于消化吸收。早餐建議早晨6-8時進食，因為早晨8點以后所有的升糖激素開始作用，對血糖影響很大。睡前如果餓了，可定時小吃，防止夜間低血糖發(fā)生。注意不要隨意加餐，在總量不變的前提下，加餐宜選用低糖蔬菜，比如黃瓜、西紅柿等，餐后血糖控制在10mmol/L內(nèi)的糖友可以適當(dāng)進食水果，時間選擇在兩餐之間進食。一定要吃新鮮應(yīng)季水果，也不要榨汁，因為果汁纖維素含量低，不僅沒有飽腹感，還會迅速升高血糖。
水果攝入總量要控制在每天100-200g以內(nèi)，相當(dāng)于普通人水果攝入量的一半。加餐零食也可適量吃一些堅果，如核桃、杏仁、開心果、扁桃仁等，以每天30-50g為宜，計算好總能量，同時減少正餐中油脂的攝入。
食物要多樣 避免偏愛某一種食物
糖友一定要做到飲食多樣化，不能偏愛某一種食物，否則長期會導(dǎo)致血糖逐步升高，也會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。按照合理比例，要廣泛攝入各類食物，包括谷類、動物性食物、蔬菜、水果、豆類、奶類和油脂，才能達到營養(yǎng)均衡，滿足人體各種營養(yǎng)需求。具體來說，每日食譜可細化成——
每日1袋牛奶、200-250g碳水化合物(包括谷類、水果、蔬菜、豆類);
每天3個單位優(yōu)質(zhì)蛋白(1個優(yōu)質(zhì)蛋白=豬肉1兩=魚2兩=雞蛋1個);
每天500g蔬菜;
多攝入雞蛋、牛奶、豆制品，最好每天都不要缺;
每日攝入約50克瘦肉;
每周進食2-3次海魚，這些食物都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
研究發(fā)現(xiàn)，如果想控制好血糖，蛋白質(zhì)的攝取非常重要。血糖允許的情況下可以適當(dāng)吃水果，宜選擇蘋果、梨、橘子等含糖量相對較低的水果，少吃香蕉、大棗、荔枝、柿子等含糖量相對較高的水果。黑色食物也是糖友的首選，比如烏雞低脂肪、低糖、高蛋白，很適合體質(zhì)弱且畏寒怕冷的糖友食用。還有香菇和黑芝麻，硒含量豐富，而硒有著與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性，有助于降低血糖。
碳水化合物要選擇復(fù)合型 每餐主食不超過100克
每餐主食不要超過100克，多吃玉米、紅薯等粗糧，在控制總熱量的前提下，碳水化合物應(yīng)占總熱量的60%左右。在日常飲食中，糖友應(yīng)選擇復(fù)合碳水化合物，尤其是富含高纖維的蔬菜、豆類和全谷物。糖友主食特別推薦紅薯或紫薯，大米飯升糖指數(shù)為87，而紅薯升糖指數(shù)為54。和同等重量大米相比，紅薯熱量只有大米29%，膳食纖維約是大米的2倍。紅薯替代米飯能減少熱量攝入，減少血糖波動。雜糧飯也是糖友很好的主食，因為雜糧飯富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)元素，咀嚼感強，有助于平穩(wěn)血糖，控制體重。煮雜糧飯(1:2)要比煮白米飯(1:1-1.3)多加些水，煮出來的米飯體積更大，同樣的一碗飯，攝入的能量會更小。像紅豆(雜豆)、糙米等吸水慢的谷物，需要提前1小時浸泡。
食物要清淡 吃油建議選擇植物油
糖友的飲食原則以清淡易消化為主，選擇少油少鹽的清淡食物。烹飪宜選用植物油，如玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，這些質(zhì)量較好的植物油中都含有較豐富的多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸能夠幫助膽固醇的正常運轉(zhuǎn)，避免膽固醇的沉積，對控制血糖有積極作用。另外，還有一些清淡飲食的注意事項要提醒大家：
一定要限制鹽的攝入，每天食鹽的攝入量應(yīng)限制6g以內(nèi)，6g一般指一個啤酒瓶蓋鋪平的量;
多吃綠葉蔬菜，比如菠菜、油菜、青菜等，以及胡蘿卜、洋蔥等，堅持每天吃500克以上;
不要吃油炸性食物和辛辣刺激性食物，比如油條、油餅、麻辣燙都不要吃;
盡量不要吃地瓜、土豆、粉條、芋頭等含淀粉很多的食物;
盡量控制無糖糕點的攝入量，雖然這類食物不含蔗糖，但是蛋糕是淀粉做的，制作過程中會用很多油，也會產(chǎn)生熱量，不能隨便多吃。
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