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檸檬由于太酸，很少會拿來直接吃，但卻可以成為不錯的“佐料”——泡水時加幾片，清爽可口;做菜時加點(diǎn)檸檬汁，可去除腥味;調(diào)酒時擠幾滴檸檬，平衡口感……
使用多了，關(guān)于它的傳言也多了，這不剛做完癌癥手術(shù)出院回家的王阿姨就聽說，檸檬具有強(qiáng)大的抗癌效果，于是天天就喝檸檬泡的水，其它水一口都不碰。
一連喝了大半個月，王阿姨總覺得胃里不舒服，老是隱隱作痛，這是怎么回事呢?檸檬水又真的抗癌嗎?
多喝檸檬水能抗癌?
說檸檬水能抗癌的原因，一方面是來源于其中的抗氧化物質(zhì)，另一方面是說檸檬水能調(diào)節(jié)酸堿平衡。但要告訴大家，這兩個原因都不靠譜。
抗氧化物質(zhì)抗癌，研究證據(jù)不足
雖然有很多文獻(xiàn)報道發(fā)現(xiàn)，檸檬含有的多種生物成分，包括單萜類、香豆素類、類黃酮和檸檬苦素類似物等，這些成分確實具有一定的抗氧化和抗癌的作用。
但是大多數(shù)研究還處于細(xì)胞層面或動物實驗的階段，并未在人體上進(jìn)行實驗，也未能確定有效劑量和副作用等，仍需要更深入的研究。
酸堿體質(zhì)是謊言，內(nèi)環(huán)境不能輕易被改變
人體的酸堿平衡體系是非常復(fù)雜和精密的，幾乎不會受到食物影響和改變。所以，就算喝再多的檸檬水也無法改變?nèi)梭w酸堿度，更不要指望靠檸檬水來抗癌。
總的來說，關(guān)于“檸檬能抗癌”的相關(guān)說法，都是無稽之談而已。而且檸檬富含果酸、檸檬酸、蘋果酸等，攝入過多會刺激胃粘膜，引起胃部不適，尤其本身就有胃炎、胃潰瘍等基礎(chǔ)疾病的人更要當(dāng)心。
除了抗癌，最近還有個新傳言——檸檬水可以補(bǔ)充維C，防新冠，這個說法又可信嗎?
多喝檸檬水能補(bǔ)充維C預(yù)防新冠?
維C可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能動力，提高殺菌能力;同時促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對外來和惡變細(xì)胞的識別和殺滅。
此外，維C還參與免疫球蛋白的合成，促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒信使核糖核酸的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生，從多方面提高人體的抗病能力。
因此，防疫中心呼吁廣大民眾適當(dāng)補(bǔ)充維生素C，提高自身抵抗力，這對于防新冠、流感等都有好處。
檸檬酸酸的，會讓人以為其中的維C含量很多，但其實只有22mg/100g，切幾片檸檬泡在水里，能溶解出的維生素C含量就更少了，很難起到強(qiáng)體質(zhì)的作用。
想要補(bǔ)充維C，不妨吃點(diǎn)冬棗、獼猴桃、山楂、草莓、木瓜等。
說到這里，很多人會想，那檸檬泡水真的一點(diǎn)好處也沒有嗎?
常喝檸檬水有3個出乎意料的好處
輔助控糖
檸檬的GI(升糖指數(shù))為34，是個低GI的食物，糖分為4.9g/100g。在食用檸檬后，一般不會給血糖帶來過大的影響。
《食品化學(xué)》上發(fā)表的一項研究指出，糖尿病患者隨餐時喝檸檬汁，可以讓胃部的Ph值保持在低于2.5的環(huán)境下。這樣一來淀粉在未消化的階段、酶解會完全中斷，或可以起到輔助控糖作用。
促進(jìn)消化
檸檬水可以起到促進(jìn)胃液分泌，幫助消化、促進(jìn)排便的作用。
凈化尿道
檸檬水具有不錯的利尿效果，可以讓體內(nèi)的一些代謝廢物盡快排出體外，起到凈化尿道的作用。
檸檬的正確用法，牢記3點(diǎn)
1、鮮檸檬帶皮切薄
干檸檬既經(jīng)過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失，所以選擇新鮮的更好。
鮮檸檬要帶皮切薄片，因為皮的部分類黃酮物質(zhì)更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面。而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。
2、水溫60~70℃比較適宜
泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來;如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。
有人擔(dān)心，熱水會導(dǎo)致維生素C的損失。其實，檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好。
因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。
3、檸檬泡水一定要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次，沒有檸檬味道時換片新的即可。
過濃的檸檬水，會侵蝕牙齒表面的琺瑯質(zhì)，令牙齒變得脆弱敏感;本身有胃食管反流以及胃潰瘍者，也會加重胃部不適。
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